Dave Heyninck

Wanneer mensen aan bloemkool denken, denken ze vaak aan herfst- of winterkost. Toch is bloemkool van oorsprong vooral een zomergroente. De Belgische bloemkool heeft haar hoogseizoen van late lente tot in de zomer en is dan op haar best: vers, smaakvol en vaak ook voordeliger. Een perfecte reden dus om deze veelzijdige groente eens een hoofdrol te geven op de barbecue. Voor dit gerecht gebruiken we bloemkool niet als klassieke groente naast het vlees, maar verwerken we ze tot een verrassend...

Heerlijk Japans gerecht op de BBQ dat niet alleen snel klaar is maar ook ideaal om rest verwerking te doen!

Een elegant tussengerecht met vuur, finesse en contrast Soms bewijst barbecueën dat het veel meer is dan alleen vlees grillen. Dit gerecht is daar het perfecte voorbeeld van. Steak tartaar, fluweelzachte beukenzwammenroom bereid op de BBQ, knapperige crackers en frisse pea salad. Warm en koud, romig en fris, aards en verfijnd komen hier perfect samen boven gloeiende houtskool. De ster van het bord is zonder twijfel de beukenzwammenroom, die we volledig op de BBQ bereiden in een gietijzeren...