Alle recepten

Een elegant tussengerecht met vuur, finesse en contrast Soms bewijst barbecueën dat het veel meer is dan alleen vlees grillen. Dit gerecht is daar het perfecte voorbeeld van. Steak tartaar, fluweelzachte beukenzwammenroom bereid op de BBQ, knapperige crackers en frisse pea salad. Warm en koud, romig en fris, aards en verfijnd komen hier perfect samen boven gloeiende houtskool. De ster van het bord is zonder twijfel de beukenzwammenroom, die we volledig op de BBQ bereiden in e

Gelaagde kebab van brood en vlees. Soms komt inspiratie niet uit oude kookboeken of verre reizen, maar gewoon uit een korte video die voorbijscrolt op TikTok. Nan-o-Gusht  begon precies zo. In een filmpje zag ik hoe lagen brood en gehakt werden opgebouwd tot een compacte kebabspies. Dat eenvoudige idee bleef hangen en kreeg later een eigen uitwerking op de barbecue. Dit is geen klassiek Midden-Oosters gerecht. Het is een moderne interpretatie, gevormd door online inspiratie e

Chef’s Table bij PremiumBBQ.be Sommige gerechten blijven hangen. Niet alleen omdat ze lekker zijn, maar omdat ze een moment vastleggen. Deze hartige tarte tatin van gekaramelliseerde sjalot met pulled duck  is daar een perfect voorbeeld van. Het gerecht maakte deel uit van een exclusief menu tijdens Chef’s Table bij PremiumBBQ.be en dat bleek een schot in de roos. Subtiel, verfijnd en toch puur BBQ: comfortfood met een culinaire twist. De zoete, boterzachte sjalot vormt een

Een geslaagd dessert hoeft niet complex te zijn, zolang het maar speelt met contrasten. Deze bereiding combineert warme, zacht gegaarde peer met een intense chocolade–espresso crumble en een bol gezouten caramelijs

Comfort Food met een Twist Pecannoten roepen meteen warmte en gezelligheid op. Deze noot, in werkelijkheid een steenvrucht afkomstig van de pecanboom uit het zuiden van de Verenigde Staten, speelt een belangrijke rol in de Amerikaanse keuken. De iconische pecan pie, vooral geliefd tijdens Thanksgiving, is daarvan het perfecte voorbeeld. Wat pecannoten zo bijzonder maakt, is hun boterachtige textuur en zachte zoetheid. Zij passen in zowel hartige als zoete bereidingen, al kome

De Japanse twist van de grill Deze BBQ Fried Rice Omelet  is daar het perfecte voorbeeld van: knapperige rijst, romige eieren, rokerige aroma’s van de BBQ en Japanse toppings die dansen in de warmte. Ja, dansen! Want de katsuobushi  (bonitovlokken) bewegen echt op de opstijgende hitte van het gerecht. Het lijkt even alsof je eten leeft. Een magisch moment aan tafel. Dit gerecht combineert comfortfood met showelement, en het beste van alles: het is verrassend eenvoudig te make

BBQ betekent voor velen sappige stukken vlees en klassieke gerechten, maar wist je dat je er ook verrassend lichte en frisse creaties mee...

Ben je dol op focaccia én hotdogs? Dan heb ik de perfecte kruising gevonden: Hotdog Focaccia . Een luchtig, goudbruin brood met zachte...

Soms wil je eens écht uitpakken in de keuken. Een gerecht dat er niet alleen indrukwekkend uitziet, maar ook smaakt alsof je een avondje...

Een verrassend twist op de klassieker Soms heb je gewoon zin in een broodje dat méér is dan een standaard belegd brood. De smaken van een...

Soms heb je van die restjes in de koelkast die spontaan leiden tot een topidee. Zo begon dit gerecht met een portie kippendijen die...

180 is het maximum aantal punten dat je in een categorie op een KCBS-wedstrijd kunt behalen. Eén van de vele  bragging rights  die dit...