Gegrilde Kingkrab met Tagliatelle en Gekonfijte Tomatensaus

Soms wil je eens écht uitpakken in de keuken. Een gerecht dat er niet alleen indrukwekkend uitziet, maar ook smaakt alsof je een avondje uit eten bent geweest. Deze gegrilde kingkrab met tagliatelle en een langzaam gegaarde tomatensaus is daar een perfect voorbeeld van.

De zachte, zoete smaak van de krab gaat prachtig samen met de diepe, gekarameliseerde tonen van de tomatensaus. En geloof me: dit klinkt ingewikkelder dan het is. Het geheim zit vooral in de eenvoud van de ingrediënten en de tijd die je neemt om de saus écht mooi in te laten dikken.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de kingkrab

• 800 g gekookte kingkrab (poten of scharen), ontdooid

• 75 g gesmolten boter

• 1 tl Chinese five-spice poeder

• Snufje zout

Voor de tomatensaus

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)

• 2 lente-uitjes, in fijne ringen

• Handvol verse basilicumblaadjes

• 3 el olijfolie

• Zout en peper naar smaak

Voor de pasta

• 400 g tagliatelle

• Ruim zout voor het kookwater

• 1 el olijfolie

Bereidingswijze

1. De kingkrab voorbereiden

Meng de gesmolten boter met het five-spice poeder en een snufje zout. Snijd de kingkrabpoten voorzichtig doormidden zodat het vlees zichtbaar wordt. Leg de stukken met de vleeskant naar boven en bestrijk royaal met de gekruide boter.

2. Gekonfijte tomatensaus

Verhit de olijfolie in een pan op laag vuur. Voeg de lente-ui toe en laat langzaam zacht worden zonder te kleuren. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe, samen met zout en peper. Laat de saus 25–30 minuten zachtjes sudderen zodat hij indikt en een volle, zoete smaak krijgt. Roer de verse basilicum er op het einde door en laat nog 5 minuten mee trekken.

3. Tagliatelle koken

Kook de tagliatelle al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en schep om met een eetlepel olijfolie zodat de pasta niet plakt.

4. Kingkrab grillen

Verwarm de BBQ tot medium-hoge hitte (een grillpan kan ook als alternatief). Leg de stukken krab op het rooster en grill ze 3–4 minuten per kant. Bestrijk tijdens het grillen nog eens met de gekruide boter zodat de smaken mooi intrekken en de buitenkant licht karamelliseert.

Serveren

Verdeel de tagliatelle over vier diepe borden en schep de geconfijte tomatensaus er rijkelijk overheen. Leg hierop een royale portie gegrilde kingkrab. Werk af met een extra takje basilicum en een lepeltje gesmolten boter voor de ultieme glans.

Tips & Variaties

• Geen BBQ-weer? Gebruik een grillpan of zelfs de oven op de grillstand.

• Serveer dit gerecht met een frisse groene salade en een glas gekoelde chardonnay of sauvignon blanc.

• Liever wat pittiger? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de tomatensaus.

Dit gerecht is de perfecte balans tussen luxe en eenvoud. Het kost geen uren voorbereiding, maar het resultaat oogt alsof je er een keukenbrigade voor hebt ingeschakeld. Ideaal voor een feestelijk diner of een culinaire verrassing voor gasten.