BBQ Vol-au-Vent met Pulled Chicken en Cheddar

Soms heb je van die restjes in de koelkast die spontaan leiden tot een topidee. Zo begon dit gerecht met een portie kippendijen die “over” waren, en een onweerstaanbare goesting in vol-au-vent. Waarom dan niet gewoon de twee combineren en er meteen de BBQ bijhalen? Het resultaat: een gerecht dat twee werelden samenbrengt, de zachte romigheid van klassieke vol-au-vent en de rokerige, hartige smaak van pulled chicken van de barbecue.

Stel je voor: knapperige vol-au-vent koekjes gevuld met een mengsel van pulled chicken, kippengehakt en gesmolten cheddar. Even laten garen op de BBQ tot alles perfect op smaak is, overgieten met een rijke veloutésaus van kippenbouillon en afwerken met wat frisse tuinkers. Comfortfood pur sang, maar dan met een stoere twist.

En het mooiste? Je hoeft er helemaal geen chef voor te zijn. Met een paar eenvoudige stappen tover je een echte publiekslieveling op tafel. Champignons erbij of niet – dat blijft een kwestie van smaak (en van dochters die beslissen wat mag en niet 😉).

Benieuwd hoe je dit maakt? Hier is het volledige recept voor mijn BBQ vol-au-vent met pulled chicken en cheddar.

BBQ Vol-au-Vent met Pulled Chicken en Cheddar

Ingrediënten (voor ca. 4 personen)

• 500 g kippendijen

• 200 g kippengehakt

• 100 g geraspte cheddar kaas

• 4 vol-au-vent pasteikoekjes

• 400 ml kippenbouillon

• 30 g boter

• 30 g bloem

• Tuinkers (voor afwerking)

• Zout en peper naar smaak

• Optioneel: 150 g champignons, fijngesneden in blokjes

Voorbereiding

1. Pulled chicken maken

   • Kruid de kippendijen met zout en peper.

   • Gaar ze op de BBQ (indirect, 120–140°C) tot ze zacht genoeg zijn om uit elkaar te trekken (ca. 1,5 uur).

   • Pluk de kip met twee vorken tot pulled chicken.

2. Vulling mengen

   • Meng het pulled chicken met het kippengehakt en de geraspte cheddar.

   • (Optioneel: voeg fijngesneden champignons toe aan dit mengsel.)

3. Veloutésaus bereiden

   • Smelt de boter in een steelpannetje.

   • Voeg de bloem toe en roer tot een roux.

   • Blus met kippenbouillon en roer tot een gladde, lichtgebonden saus.

   • Kruid af met zout en peper.

Bereiding

1. Vul de vol-au-vent pasteikoekjes met het kip-gehakt-kaasmengsel.

2. Plaats ze op de BBQ, indirect op 220°C gedurende ongeveer 20 minuten, of tot een kerntemperatuur van 75°C.

3. Haal ze van de BBQ en giet er de veloutésaus over.

4. Werk af met wat tuinkers.

Serveren

Serveer warm, rechtstreeks van de BBQ. Instant happiness gegarandeerd!